Ab EUR 20
29. gastronomische Veranstaltung, die der Verwendung von Heilpflanzen in der Küche gewidmet ist, mit Wettbewerben, Abendessen mit Sterneköchen und Meisterkursen.
Der Grüne Teller ist eine gastronomische Veranstaltung, die sich den aromatischen Kräutern und ihrer kreativen Verwendung in der Küche widmet.
Es umfasst einen Wettbewerb für Hotelinstitute aus Italien und Europa, Abendessen mit Sterneköchen, Meisterkurse zur Aufwertung aromatischer Kräuter sowie regionale Essens- und Weinspezialitäten.
Aromatische Kräuter, die seit jeher die lokale Küche prägen, sind das moderne und zugleich traditionelle Element einer Küche, die auf Trends und neue Sensibilitäten achtet. Der Kräutergarten von Casola Valsenio, ein botanischer Garten, in dem fast 500 Heilpflanzenarten angebaut werden, wenige Kilometer von Riolo Terme entfernt, ist das Herzstück dieser Tradition.
Das für die Ausgabe 2024 gewählte Thema lautet:
„Amaro d’amare“: Bittere Kräuter in der Gastronomie zwischen Tradition und Innovation.
PLANEN
Mittwoch, 20. März, um 20.00 Uhr
Abendessen mit dem Sternekoch ALESSANDRO GILMOZZI
Das Artusi Hotel Institute von Riolo Terme wird Küchenchef Alessandro Gilmozzi, Inhaber des Restaurants El Molin in Cavalese im Fleimstal, Michelin-Stern und grüner Stern für nachhaltige Gastronomie sowie Präsident der Ambassadors of Taste Association, zu Gast haben und seine Türen für diese öffnen die eine Küche voller Forschung und raffinierter Technik erleben möchten.
Der Küchenchef wird ein für diesen Anlass zusammengestelltes Menü vorschlagen, das mit Weinen aus dem Weingut Tre Monti in Imola kombiniert wird.
Standort:
Artusi Hotel Institute von Riolo Terme – Via Oberdan, 21 in Riolo Terme
Für Informationen und Reservierungen
https://www.alberghieroriolo.edu.it/evento/cena-con-lo-chef-stellato-alessandro-gilmozzi-20-marzo-2024/
Donnerstag, 21. März, von 14.30 bis 16.30 Uhr
Konferenz Bittere Kräuter in der Küche
Lautsprecher:
Massimo Montanari, emeritierter Professor der Universität Bologna und Gründer des Masterstudiengangs „Geschichte und Kultur des Essens, Autor des Buches „Amaro. Ein italienischer Geschmack“.
Beppe Sangiorgi, Journalist und Experte für Gastronomie und lokale Traditionen
Sauro Biffi, Leiter des Kräutergartens „Augusto Rinaldi Ceroni“ in Casola Valsenio
Roberto Carcangiu, Nationaler Präsident der APCI (Berufsverband der italienischen Köche)
Luca La Fauci, Ernährungsberater und Lehrer am Riolo Terme Hotel Institute
Alessandro Gilmozzi, Chefkoch des Restaurants El Molin in Cavalese (1 Michelin-Stern und 1 grüner Stern)
Alessandro Giraldi, Chefkoch des Restaurants Il Fenicottero Rosa in Faenza
Moderator:
Simona Vitali, Journalistin der Zeitschrift Sala&Cucina.
Standort:
Gartenpavillon Villa Abbondanzi, Faenza
Kostenlose Teilnahme
Optionale Registrierung
Donnerstag, 21. März, von 16.30 bis 19 Uhr
Vierhändiger Meisterkurs
Alessandro Gilmozzi (Patronkoch des Restaurants El Molin in Cavalese, Michelin-Stern und grüner Stern für Nachhaltigkeit) und Alessandro Giraldi (Hauskoch des Restaurants Il Fenicottero Rosa in Faenza) interpretieren „Piniengewächse und das Kochen mit bitteren Kräutern“, indem sie drei Gerichte zubereiten große Kreativität
Standort:
Gartenpavillon des Relais Villa Abbondanzi Resort in Faenza
Kosten der Veranstaltung: 50 €
Freitag, 22. März, von 15.00 bis 16.30 Uhr
Vertikaler Parmigiano Reggiano und eine Auswahl an Weinen vom Weingut
Ein Experte des Parmigiano-Reggiano-Konsortiums führt die Anwesenden dazu, die Eigenschaften und Geschmacksnuancen von drei verschiedenen Reifungen des Parmigiano Reggiano zu erkennen, begleitet und verfeinert von den Weinen der Tenuta Tremonti
Standort:
Tenuta Tre Monti, Via Lola 3 Imola
Kosten der Veranstaltung:
20 €
Anmeldungen:
bis Mittwoch, 20. März, 18 Uhr
Samstag, 23. März von 10.00 bis 13.00 Uhr und Samstag, 20. April von 14.00 bis 17.00 Uhr
Spontanbitterkräuter und ihre Verwendung in der Küche
Spazieren Sie durch den Kräutergarten und entdecken Sie die zahlreichen essbaren Pflanzenarten, die wir auf unseren Wiesen finden. Eine fachkundige Person wird uns dabei helfen, sie zu erkennen und uns über ihre Eigenschaften, Eigenschaften und deren Verwendung zu informieren. Mit den gesammelten Pflanzen bereiten wir einen in Geschmack und Farbe wirklich einzigartigen Salat zu, den wir gemeinsam genießen werden.
Standort:
Der Kräutergarten von Casola Valsenio
Teilnahmekosten:
10 €
Anmeldungen:
innerhalb von zwei Tagen vor dem Termin
Sonntag, 24. März, Montag, 1. und Sonntag, 7. – 14. – 21. April, 15.00 Uhr
Kräuter und Rezepte von Caterina Sforza
Erzählter Besuch in der Rocca Sforzesca in Begleitung von Caterina Sforza. Eine Erlebnisreise zwischen Heilkräutern und verschlüsselten Rezepten, um die Geheimnisse des Rezeptbuchs von Leonessa delle Romagne zu entdecken.
Standort: Rocca di Riolo Terme
Kosten der Veranstaltung:
6 €
Anmeldungen:
bis zum Beginn der Aktivität
Sonntag, 24. März und Sonntag, 14. April, 10.00 Uhr
Kräutertees und Kräutertees
Führung durch den Garten, der der Bedeutung von Heilkräutern und ihren Anwendungen gewidmet ist, mit besonderem Augenmerk auf die Bitterkräuter der Saison.
Erkennung und Sammlung essbarer Kräuter und Labor zur Zubereitung und Verkostung von Aufgüssen und Kräutertees unter Verwendung gesammelter Kräuter und Blüten.
Standort:
Der Kräutergarten von Casola Valsenio
Kosten der Veranstaltung:
8 € voll – 5 € ermäßigt (6 – 12 Jahre)
Anmeldungen:
bis zum Beginn der Aktivität
Montag, 1. April, 10.00 Uhr
Blumiger Aperitif
Führung durch den Garten, zwischen aromatischen Pflanzen und Blumen, die in ihren ersten Frühlingsfarben erwachen. Das Bewundern des Gartens in seinem saisonalen Erwachen ermöglicht es den Besuchern, der Natur und den damit verbundenen Zeiten näher zu kommen.
Anschließend gibt es einen Blumen-Aperitif, bei dem jeder Teilnehmer seinen eigenen, mit Blumen gefärbten und mit Pflanzen duftenden Aperitif kreieren kann.
Standort:
Der Kräutergarten von Casola Valsenio
Mindestanzahl:
5 registriert
Kosten der Veranstaltung:
15 €
Anmeldungen:
bis 29. April, 12.00 Uhr
Sonntag, 7. April, von 9.30 bis 17 Uhr
Gesundheit und Bitterkräuter – Fachkurs
Ein ganzer Tag, der der Entdeckung der außergewöhnlichen Eigenschaften bitterer Kräuter und ihrer positiven Wirkung auf die Gesundheit gewidmet ist.
Von der Geschichte und den Traditionen rund um Kräuter in der Populärkultur bis hin zu modernen praktischen Anwendungen zur Förderung des Wohlbefindens.
Tagsüber finden Aktivitäten zum Erkennen, Sammeln, Klassifizieren und Konservieren der bitteren Kräuter der Saison mit praktischen Vorführungen zur Zubereitung von Heilmitteln auf der Basis bitterer Kräuter statt.
Standort:
Der Kräutergarten von Casola Valsenio
Kosten der Veranstaltung:
30 €
Anmeldungen:
bis zum Beginn der Aktivität
Donnerstag, 25. April, 11.00 Uhr
Picknick im Garten
Gehen Sie die Stufen entlang, die den aromatischen Kräutern gewidmet sind. Alte und moderne Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten von essbaren Pflanzen, gelesene und erzählte Gartenrezepte für jede Pflanze, die kulinarische Botschaft über Pflanzen von Augusto Rinaldi Ceroni.
Anschließend ein leckeres Picknick in Zusammenarbeit mit den Gastronomen von Casola Valsenio.
Standort:
Der Kräutergarten von Casola Valsenio
Mindestanzahl:
5 registriert
Kosten der Veranstaltung:
20 € voll, 17 € ermäßigt (6-12 Jahre)
Anmeldung bis 24. April, 12.00 Uhr
TREFFPUNKT
Verschiedene Orte (siehe Programm)
INFORMATIONEN UND RESERVIERUNGEN
iat.rioloterme@imolafaenza.it
+39 0546 71044